Vinhos hipo-alergénicos podem evitar faltas de ar e espirros
nos apreciadores de vinho
17 Novembro 2010 – EurekAlert
Investigadores identificaram o misterioso culpado que ameaça com dores de cabeça, nariz entupido, erupções cutâneas e outros sintomas de alergia após a ingestão de vinho a cerca de 500 milhões de pessoas.
Esta descoberta poderá ajudar no desenvolvimento dos primeiros vinhos hipo-alergénicos, tintos ou brancos, com potencial reduzido para causar alergias. Esta investigação foi publicada na revista Journal of Proteome Research.
Estima-se que oito por cento da população mundial sofre de alergia a vinho tinto e a vinho branco. Outros estudos sugerem que são glicoproteínas, produzidas durante a fermentação das uvas, que provocam a maior parte das alergias. Contudo, sabe-se pouco sobre a estrutura e função dessas moléculas no vinho.